А как вы варите бульон?

На днях, во время тренировки, разговорилась со своим тренером о домашних яйцах, курице и бульоне и поняла, что многие не знают способ, которым я пользуюсь уже много лет. Я подсмотрела его у Костиной бабушки и теперь всегда так делаю.

1.      Если ты варишь бульон из целой курицы, лучше возьми домашнюю.

2.      Если такой возможности нет, и ты варишь бульон из бедер, пулек или других частей – сними и выбрось кожу. В ней концентрируется вся гадость, которой кормят заводских птиц.

3.      Помой, оботри полотенцем и положи курицу в холодную воду и поставь на огонь. Хорошо довести воду до кипения и слить, затем сполоснуть кастрюлю и набрать новую чистую воду и варить бульон в ней.

4.      Доведи до кипения, собери белковую пенку и убавь огонь. Вари на медленном огне, не накрывая крышкой.

5.      Когда курица уже немного мягкая, добавь морковку и половику луковицы. Посоли и вари до полной готовности морковки. Курица должна легко распадаться!

6.      Если у тебя небольшие кусочки курицы, овощи клади сразу.

7.      Готовый бульон процеди. В идеале через марлю.

8.      Вот тут самое важное: бульон храни в холодильнике отдельно. А перед подачей отвари немного макарон и пару яиц вкрутую (можешь сделать это впрок и тоже хранить в холодильнике). Выложи на тарелку макароны, пол яичка, кусочек вареной морковки из бульона и ломтик курицы, залей горячим бульоном и посыпь зеленью!

Бульон в чистом виде храниться намного дольше. Если макароны сварены отдельно, бульон не мутнеет.

9.      Да, и не нужна этому бульону никакая картошка!